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猴头菇 泡发 点击: 1 日期:02-02
1先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可； 2先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可； 3先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味； 4先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制
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甲鱼 除腥 点击: 1 日期:01-24
甲鱼如何除腥 ： 杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，在甲鱼胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身。稍放片刻用清水漂洗干净。这样处理后的甲鱼，再烹制时就没有腥味了。
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虾仁 剥虾仁 点击: 2 日期:01-24
虾仁好吃，但是剥虾仁的工作量确实很大的，下面就看看到底有没有剥虾仁的好方法呢？ 虾是要生拨，因为熟了后再炒味道就不鲜了。外面买的虾仁都是生的，拨的时候不弄碎虾头 一般较小的虾要挤，一手捏住虾头，一手捏住虾尾，向虾的背颈部一挤，虾肉就会脱壳而出。较大的虾则要剥，速度慢，但出肉率高，肉形完整。
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虾仁 虾仁的做法 点击: 1 日期:01-24
虾仁知识介绍： 虾子洗一遍拣去杂草，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。 虾仁营养分析： 1。 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 2。 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
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年夜饭 学烹饪 红烧菜 点击: 2 日期:01-24
一、选料加工 红烧菜对原料品种适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，所以，选好料仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡宜用隔年大公鸡，红烧鱼宜 选用1000克左右的鲤鱼等。原料应保持新鲜、无变质、无异味。加工时应根据原料特点，可以整只，也可切片，切块，切段，但一般不宜切得过小、过薄，否则因长时间加热，原料易碎。
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鱿鱼 点击: 2 日期:01-25
方法： （1）油发鱿鱼每500克干鱿鱼用香油15克、碱少许，同时放入水内，泡至胀软为止。（2）熟碱水发鱿鱼 取纯碱500克、石灰 200克、沸水 4．5千克，混合后再加 4．5千克冷水搅匀，至水冷却后，除去渣，便成为5％的熟碱溶液。将冷水浸泡3小时的干鱿鱼捞出，放入熟碱溶液中再泡3小时，便可以胀足发好，取出放冷水中反复漂洗，除尽碱味。
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素丸子 点击: 1 日期:01-11
蔬菜素丸子 原料： 土豆200克、胡萝卜100克、香菜20克、蛋清1只、盐2克、胡椒粉1克、葱末少许。 详细做法如图所示： 详细做法如图所示： 蔬菜素丸子
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豆浆渣 点击: 18 日期:01-02
豆浆机已比较普及了，豆浆鲜美可口，营养丰富，人们都很爱喝。自己家中用豆浆机做豆浆，往往剩下很多豆渣，这些豆渣存着无用，丢了可惜。为把这些营养丰富的豆渣利用起来，变废为宝，现介绍几种利用方法：小豆腐 备豆渣适量，葱花、姜末少许，鸡蛋2个，精盐、味精、油等。 把油、葱花、姜末放入豆渣中，在锅内翻炒两下，打入鸡蛋，继续翻炒3～5分钟，加入盐、味精等调味品即可。
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挤饺子 包饺子 点击: 4 日期:12-23
省事快速包饺子 图示教你挤饺子 省事快速包饺子 图示教你挤饺子
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饺子包法 点击: 3 日期:12-23
三角饺 波波饺 取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形，食指稍过拇指前捏，住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。 蛤蜊饺 取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了
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饺子包法图解 点击: 5 日期:12-23
饺子是我国经典的传统食物之一，当然不会简单。知道吗，光是饺子的包法就有数十种。在这里，向您介绍其中9种最为常见的饺子的包法。喜欢面食的朋友可以回去试一下，一定可以让亲朋好友惊叹不已。 波波饺 波波饺：取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，食指稍过拇指前捏住饺边，食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。
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臊子面 点击: 1 日期:12-23
臊子面 材料：鲜切面，瘦肉末，香菇，白萝卜，洋葱，大蒜，食用油，盐，味精，花椒粉，姜粉，郫县豆瓣酱，陈醋，生抽，开水，凉开水 做法： 1、蔬菜洗净，香菇、白萝卜切小丁，洋葱和大蒜切成末，肉末加入生抽拌匀； 2、炒锅放入食用油，油热之后加入郫县豆瓣酱和花椒粉炒香，随后添加洋葱末和蒜末，出香之后加入肉末，倒入一点姜粉（也可用鲜姜末），滴上点陈醋，混合翻炒；
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干香菇泡发 点击: 3 日期:12-11
烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将 根部 除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。
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饺子馅做法 点击: 59 日期:12-11
饺子馅做法大全 白菜馅蒸饺 主料：面粉 辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜 调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油 烹制方法： 1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用； 2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；
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厨房窍门 烹饪 点击: 3 日期:08-28
烧肉不宜过早放盐 盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。 油锅不宜烧得过旺 经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。 肉、骨烧煮忌加冷水 肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。
